TORTA INTEGRAL DE ZANAHORIA RELLENA DE QUESO SIN AZUCAR

COCINAR 2 ZANAHORIAS MEDIANAS Y MEDIA LIBRA DE AHUYAMA (se cocina con cascara pero despues se le quita)  
procesarlas o machacarlas bien, de modo que de 2 tazas de mezcla. Ojalá mitad y mitad de cada vegetal. 
dos huevos batidos aparte a punto de nieve con una cdta de azucar organica
6 nueces trituradas
1 cda de aceite de girasol
1 taza alta de harina integral mi receta original mezclada con 1/8 cdta de sal y 1/4 de cdta de bicarbonato
1 cucharada de stevia liquida.  Ve echando de a poco a tu gusto

Batir la mezcla de ahuyama y zanahoria con todos los ingredientes meno los huevos ni la harina
Echar esta mezcla en los huevos batidos y finalmente echar la harina en forma envolvente.

hornear a 160+ en un molde forrado con papel de alumnio, engrasado y enaharinado. aprox, 30 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio

Una vez fria, cortarla en tres capas y rellenarla asi:

1/4 de libra de quesito Colanta o tambien puede ser  200 gramos de queso crema TAEQ descremado
2 cdas de leche tibia en la que se ha disuelto medio sobre de gelatina sin sabor o una ctda de te.
Media cta de stevia liquida
hacer una crema con esto, usando tenedor o las manos

Al queso taeq echarle stevia liquida al gusto.  al quesito es opcional porque este trae bastante sal.  Yo le echo media cucharadita y queda rico. 

La puede decorar arriba con queso y nueces picadas o dejarla asi y echarle todo el queso en las capas